vegetariskveckomatsedel

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Lins- och grönsakswok med ris
Tisdag: Svampsoppa och smörgås med keso och avocado
Onsdag: Risotto med svamp och gröna ärtor
Torsdag: Grönsaksgryta med jordnötssmör och matvete
Fredag: Pasta med grönsakssås och blåmögelost


RECEPT FÖR 4 PORTIONER

Lins- och grönsakswok med ris

Ingredienser:
4 port jasmine eller basmatiris
1 röd paprika
1 grön paprika
1 zucchini
3-4 salladslökar
150 g champinjoner
2 dl gröna linser
1 msk soya (t. ex Kikkoman)
1 msk jordnötssmör
0,5-1 tsk sesamolja
0,5 msk rapsolja
0,5 grönsaksbuljongtärning eller pulver

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Skölj linserna och koka dem i 4-5 dl vatten tillsammans med buljongtärningen ca 15 min.
3) Strimla salladslök och paprika. Hetta upp rapsolja i en stor wokpanna. Vänta tills oljan är varm och fräs sedan löken och paprikan några minuter.
4) Skär zucchini och champinjoner i mindre bitar och häll ned i wokpannan. Tillsätt även soya, sesamolja och jordnötssmör. Woka tills grönsakerna är mjuka, ca 5 min.
5) Häll bort det resterande vattnet från linserna när de kokat färdigt. Vänd ner linserna i woken och blanda med grönsakerna.
6) Servera woken med det nykokta riset och eventuellt extra soya.




Svampsoppa och smörgås med keso och avocado

Ingredienser:
200 g champinjoner
100 g shiitakesvampar (portobello eller karl johansvamp går också bra)
4 st potatisar
1 gul lök
2 st grönsaksbuljongtärningar eller pulver
5 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
2 msk vitt matlagningsvin
3 dl vatten
0,5 msk flytande margarin
1 kruka gräslök (fryst går också bra)
1 krm vitpeppar
Salt

4 st smörgåsar
250 g keso
2 st avocado

Gör så här:
1) Skala potatisarna och skär i små tärningar. Hacka löken. Hetta upp hälften av det flytande margarinet i en stor gryta. Fräs potatis och lök i några minuter.
2) Tillsätt vatten, vitpeppar och buljong. Låt koka ca 15 min.
3) Skär svampen i mindre bitar. Hetta upp det resterande margarinet i en stekpanna och fräs svampen tills den är mjuk.
4) När potatisen är mjuk, mixa soppan slät med en stavmixer eller matberedare. Häll sedan tillbaka soppan i grytan och tillsätt svamp, mjölk och matlagningsgrädde. Låt koka några minuter. Smaka av med matlagningsvin, salt och gräslök.
5) Servera soppan tillsammans med smörgås med keso och avocado.

Källa: www.arla.se




Risotto med svamp och gröna ärtor

Ingredienser:
4 dl arborioris
150 g champinjoner
300 g frysta gröna ärtor
3 st morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 st grönsaksbuljongtärningar eller pulver
1 dl vitt matlagningsvin
0,5 msk flytande margarin
150 g riven ost
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1) Koka upp 1 l vatten och tillsätt buljongtärningarna och matlagningsvinet.
2) Hetta upp hälften av det flytande margarinet i en tjockbottnad kastrull. Rör ned riset och tillsätt lite av buljongen.
3) Koka riset på svag värme utan lock, och tillsätt lite buljong i taget. Det tar ca 20 min tills riset är krämigt med ändå fast. Rör om ofta så att riset inte bränner fast i botten.
4) Tina de gröna ärtorna i vatten i en kastrull eller en skål i micron.
5) Skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp det resterande margarinet i en stekpanna och fräs svampen tills den är mjuk. Skala morötterna och skär i stavar.
6) Rör ned svamp, ärtor och ost i risotton. Smaka av med salt och svartpeppar och servera med morotsstavarna.




Grönsaksgryta med jordnötssmör och matvete

Ingredienser:
4 port matvete
250 g keso
3 dl röda linser
1 grönsaksbuljongtärning eller pulver
2 st gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk rapsolja
4 msk tomatpuré
3 msk jordnötssmör
1 liten burk majs (ca 150 g)
1-2 st vitlöksklyftor
Salt

Gör så här:
1) Koka matvete enligt anvisning på paketet.
2) Skölj linserna och koka dem 10-15 minuter i 6-7 dl vatten tillsammans med buljongtärningen.
3) Finhacka lök och paprika. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs grönsakerna några minuter tillsammans med 1-2 pressade vitlöksklyftor.
4) Häll ned de frästa grönsakerna i kastrullen med de färdigkokta linserna. Blanda i tomatpuré, jordnötssmör och majs i kastrullen och låt småkoka ett par minuter under omrörning. Smaka av med salt.
5) Servera grytan med matvete och keso.

Källa: www.vegomums.com



Pasta med grönsakssås och blåmögelost

Ingredienser:
4 port fullkornspasta (t. ex skruvar, penne)
1 röd lök
1 röd paprika
3 st stjälkar selleri
1 zucchini
1 färsk broccolibukett (ca 250 g)
1 liten burk svarta bönor (ca 200 g)
1 burk mini fraiché 5%
2 tsk flytande margarin
Svartpeppar
Salt
50 g blåmögelost (t. ex Castello)

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2) Hacka lök, paprika och zucchini. Strimla sellerin. Hetta upp flytande margarin i en kastrull och fräs grönsakerna 5-10 min tills de är mjuka.
3) Dela broccolin i mindre bitar. När det återstår 3-4 min av pastans koktid, lägg ned broccolin i pastavattnet.
4) Häll ned mini fraichén i kastrullen med grönsaker och låt koka några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
5) Skölj de svarta bönorna. Rör ned blåmögelosten i grönsakssåsen eller servera en bit ost på tallriken tillsammans med broccolipasta, grönsakssås och bönor.




INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 13

Grönsaker
4 st potatisar
3 st morötter
4 st gul lök
1 röd lök
3-4 salladslökar
3 st röd paprika
2 st grön paprika
2 st zucchini
3 st stjälkar selleri
1 färsk broccolibukett (ca 250 g)
500 g champinjoner
100 g shiitakesvampar (portobello eller karl johansvamp går också bra)
2 st avocado
1 kruka gräslök (fryst går också bra)
2-3 st vitlöksklyftor

Skafferi
4 port matvete
4 port jasmine eller basmatiris
4 dl arborioris
4 port fullkornspasta (t. ex skruvar, penne)
4 st smörgåsar
1 liten burk majs (ca 150 g)
1 liten burk svarta bönor (ca 200 g)
2 dl gröna linser
3 dl röda linser
5,5 st grönsaksbuljongtärningar eller pulver
1,5 dl vitt matlagningsvin
4 msk tomatpuré
1 dl jordnötssmör

Mejeri
5 dl mjölk
1 burk mini fraiché 5% (2 dl)
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
500 g keso
150 g riven ost
50 g blåmögelost (t. ex Castello)

Frys
300 g frysta gröna ärtor

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar

Övrigt
1,5 msk flytande margarin
1,5 msk rapsolja
1 msk soya (t. ex Kikkoman)
0,5-1 tsk sesamolja

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Spaghetti med höstens sås
Tisdag: Grön currygryta med råris
Onsdag: Illgrön soppa och smörgås med fetaoströra
Torsdag: Tandoorigryta med ris
Fredag: Auberginelasagne med gröna ärtor


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Spaghetti med höstens sås

Ingredienser:
4 port spaghetti, gärna fullkorn
1 palsternacka
1 morot
0,5 zucchini
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater (500 g)
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
6 dl vatten
100 g riven ost
1 tsk flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka spaghetti enligt anvisning på paketet.
2) Skala morot, palsternacka, rödlök och vitlök och dela i mindre bitar. Dela även zucchinin i lite mindre bitar och mixa sedan grovt i en matberedare. Har du ingen matberedare går det bra att riva grönsakerna med ett rivjärn.
3) Hetta upp flytande margarin i en stor gryta och fräs sedan grönsakerna några minuter.
4) Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong, linser och 5 dl vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
5) Blanda runt ordentligt och låt såsen stå och småputtra på låg värme. Rör om då och då tills linserna är klara, späd med 1 dl vatten till om det behövs.
6) Servera såsen med nykokt spaghetti och strö över lite riven ost.

Källa: www.tasteline.com




Grön currygryta med råris

Ingredienser:
4 port råris
200 g vitkål
100 g champinjoner
1 liten purjolök
2-3 stjälkar selleri
1 vitlöksklyfta
0,5 zucchini
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1-2 tsk grön currypasta (kolla att den inte innehåller räkpasta)
1 msk honung
1 msk olivolja
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 msk pressad lime (koncentrat går bra)
1-2 msk Maizena redning
0,5 kruka koriander
3 dl vatten
Salt

Gör så här:
1) Koka råris enligt anvisning paketet.
2) Strimla purjolök, vitkål och selleri. Skär champinjoner och zucchini i mindre bitar. Skala och finhacka vitlök.
3) Hetta upp olja i en wokpanna och fräs vitlöken tillsammans med honung och currypasta. Tillsätt sedan resten av grönsakerna och fräs ca 5 min.
4) Häll på kokosmjölk, vatten, buljong och limesaft. Koka 5 min, red sedan med Maizena och koka några minuter till.
5) Smaka av med salt och servera grytan med råris och färsk koriander.

Källa: "Jacobs hälsokök" av Jacob Wismar




Illgrön soppa och smörgås med fetaoströra

Ingredienser:
1 gul lök
500 g frysta broccolibuketter
100 g fryst grönkål eller spenat
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
2 st grönsaksbuljongtärningar/pulver
1 tsk flytande margarin
1 l vatten
Svartpeppar
Salt

Fetaoströra:
150 g fetaost
1 burk kesella 1% (2,5 dl)
1-2 tsk pizzakrydda

Gör så här:
1) Skala och hacka lök. Hetta upp flytande margarin i en stor gryta och fräs löken någon minut. Tillsätt vatten, matlagningsgrädde, buljong, fryst broccoli och grönkål/spenat. Salta och peppra efter smak.
2) Låt soppan småkoka i 10-15 min.
3) Mosa fetaosten i en skål med en gaffel och blanda sedan i kesellan. Rör i pizzakryddan och tillsätt salt om det behövs.
4) Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt mer salt och svartpeppar om det behövs. Servera soppan med en klick fetaoströra, och använd även röran som smörgåspålägg.

Källa: www.tasteline.com




Tandoorigryta med ris

Ingredienser:
4 port jasmine eller basmatiris
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
2 st röd paprika
100 g sockerärtor
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
0,5 msk flytande margarin
2 dl vatten
1 burk matyoghurt (2,5 dl)
1 burk stora vita bönor (ca 400 g)
1 frp tandoori kryddmix, t. ex Santa Maria
1 tsk Maizena redning

Gör så här:
1) Koka ris enligt anvisning på paketet.
2) Dela blomkålen i små buketter. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikan i mindre bitar.
3) Hetta upp flytande margarin i en stor stekpanna/wok och fräs grönsakerna ca 5 min.
4) Rör ihop vatten, buljong, matyoghurt, tandoorimix och Maizena i en stor gryta och låt det koka upp.
5) Lägg grönsakerna i grytan och koka ca 5 minuter. Tillsätt sköljda och avrunna bönor samt sockerärtor. Koka ytterligare någon minut. Servera med det nykokta riset.

Källa: www.tasteline.com




Auberginelasagne med gröna ärtor

Ingredienser:
2 st auberginer
1 gul lök
3 st morötter
2 st vitlöksklyftor
1 påse quornfärs (ca 300 g)
200 g frysta gröna ärtor
2 burkar krossade tomater (ca 500 g/st)
1 liten burk keso (250 g)
100 g riven ost
1 tsk socker
1-2 tsk flytande margarin
0,5 dl vatten
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°C. Skiva auberginerna på längden i 0,5 cm tjocka skivor.
2) Lägg ut aubergineskivorna på 2 plåtar med bakplåtspapper under. Salta auberginen och låt stå 10-15 min för att vätskan ska dra sig ut. Rosta sedan auberginen i ugnen ca 10 min.
3) Skala och hacka lök och vitlök, riv morötterna. Hetta upp flytande margarin i en stor gryta och fräs lök, vitlök och morötter någon minut. Tillsätt quornfärs, 1,5 burk krossade tomater (spara resten), vatten och socker. Smaka av med salt och svartpeppar.
4) När auberginerna är färdigrostade, höj värmen på ugnen till 220°C.
5) Varva quornsås, keso och aubergineskivor i en ugnsfast form. Avsluta med de resterande krossade tomaterna och riven ost. Grädda ca 15 min i ugnen.
6) Tina ärtorna i micron eller koka någon minut i en kastrull med vatten.
7) Servera auberginelasagnen med ärtorna.




INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 12

Grönsaker
3 st gul lök
1 rödlök
1 liten purjolök
5 st vitlöksklyftor
200 g vitkål
1 litet blomkålshuvud
4 st morötter
100 g champinjoner
2 st auberginer
2-3 stjälkar selleri
1 palsternacka
1 zucchini
2 st röd paprika
100 g sockerärtor
0,5 kruka koriander

Skafferi
4 port spaghetti, gärna fullkorn
4 port råris
4 port jasmine eller basmatiris
1 dl röda linser
1 burk kokosmjölk (400 ml)
3 st burkar krossade tomater (ca 500 g/st)
1 burk stora vita bönor (ca 400 g)
1 frp tandoori kryddmix, t. ex Santa Maria
5 st grönsaksbuljongtärningar/pulver

Mejeri
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
1 burk matyoghurt (2,5 dl)
200 g riven ost
150 g fetaost
1 burk kesella 1% (2,5 dl)
1 liten burk keso (250 g)

Frys
500 g frysta broccolibuketter
100 g fryst grönkål eller spenat
200 g frysta gröna ärtor
1 påse quornfärs (ca 300 g)

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
1-2 tsk pizzakrydda
Svartpeppar
Salt

Övrigt:
1 msk olivolja
2 msk flytande margarin
1 msk tomatpuré
1-2 tsk grön currypasta (kolla att den inte innehåller räkpasta)
1 msk honung
1 msk pressad lime (koncentrat går bra)
2,5 msk Maizena redning
1 tsk socker

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Chilicanneloni med babyspenatsallad
Tisdag: Quornstroganoff med råris och broccoli
Onsdag: Potatis- och purjolökssoppa och varma mackor med champinjonstuvning
Torsdag: Japanska pannkakor med asiatisk sallad
Fredag: Tortillapizzor med pizzasallad


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Chilicanneloni med babyspenatsallad

Ingredienser:
12 st lasagneplattor
350 g keso
1 msk sambal oelek
150 g riven ost

Tomatsås:
1 gul lök
1 burk krossade tomater (400 g)
1 vitlöksklyfta
1 msk socker
1 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
Svartpeppar
Salt

Sallad:
1 påse babyspenat (ca 65 g)
100 g cocktailtomater
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200ºC. Koka upp vatten i en stor kastrull. Blanda keso med sambal oelek.
2) Koka lasagneplattorna, 3-4 st i taget, ca 4 min. Ta upp dem försiktigt och lägg på en tallrik.
3) Klicka lite sambalkeso på varje platta, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form.
4) Skala och hacka löken. Mixa lök, krossade tomater, pressad vitlök, socker och paprikapulver i en matberedare eller med stavmixer.
5) Häll tomatsåsen i en kastrull tillsammans med buljongtärningen/pulvret. Låt koka upp under omrörning och smaka av med salt och svartpeppar.
6) Häll såsen över pastarullarna och strö över osten. Gratinera i ugnen ca 20 min.
7) Skölj babyspenaten och halvera cocktailtomaterna. Blanda salladen med lite olivolja. Servera cannelonin med salladen.

Källa:www.arla.se




Quornstroganoff med råris och broccoli

Ingredienser:
4 port råris
1 påse quornbitar (300 g)
1 gul lök
200 g champinjoner
300 g frysta broccolibuketter
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
2 msk tomatpuré
1 msk ketchup
1 msk soya
0,5 msk flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka råris enligt anvisning på förpackningen.
2) Skala och hacka lök och champinjoner.
3) Hetta upp flytande margarin i en stekpanna. Fräs lök och champinjoner 2-3 min, tillsätt quornen och fräs ytterligare några minuter.
4) Tillsätt matlagningsgrädden, tomatpuré, ketchup och soya. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt småkoka tills quornen är varm.
5) Tina broccolin i micron eller i en kastrull med varmt vatten.
6) Servera stroganoffen med råris och broccoli.




Potatis- och purjolökssoppa och varma mackor med champinjonstuvning

Ingredienser:
0,5 kg potatis
2 purjolökar
2 st grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl mjölk
1 burk lättcréme fraiche (2 dl)
1 tsk rosmarin
2 tsk körvel
0,5 tsk dragon
0,5 msk flytande margarin

Champinjonstuvning:
1,5 dl mjölk
100 g champinjoner
1,5 msk flytande margarin
1 msk vetemjöl
Svartpeppar
Salt
8 skivor ost
4 st brödskivor

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200ºC. Skala och tärna potatisen. Strimla purjolöken. Hetta upp flytande margarin i en stor kastrull.
2) Fräs purjolöken några minuter tills den mjuknat. Tillsätt potatis, vatten, rosmarin, körvel, dragon och buljong. Låt koka på svag värme i 15 min.
3) Hacka champinjonerna. Hetta upp flytande margarin i en liten kastrull och fräs champinjonerna med salt och svartpeppar. Tillsätt mjöl och och låt det suga upp all vätska. Häll på mjölk och koka under omrörning ca 3 min.
4) Placera brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper och klicka ut stuvningen på brödet. Täck över med ost. Grädda i ca 10 min i mitten av ugnen.
5) Ta soppan från plattan och stavixa slät. Rör ner mjölk och lättcréme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
6) Servera soppan med nygräddade varma mackor

Källa: www.arla.se (soppan)




Japanska pannkakor med asiatisk sallad

Ingredienser:
6 ägg
4 dl vetemjöl
4 st salladslökar
6 dl vatten
1 tsk salt
2 msk flytande margarin

Fyllning:

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Svamppasta med chili och paprika
Tisdag: Kokosquorn med jordnötssås, dinkel och rivna morötter
Onsdag: Linssoppa med pepparrot och smörgås
Torsdag: Curry med aubergine, kikärtor och ris
Fredag: Pitabröd med quornfräs och fetaärtröra


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Svamppasta med chili och paprika

Ingredienser:
4 port pasta (t.ex penne, skruvar, fjärilar)
150 g champinjoner
1 purjolök
1 zucchini
2 morötter (medelstora)
1 röd paprika
1-2 st röda chilifrukter
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika
2 msk olivolja

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2) Skala och skiva morötterna, strimla purjolök och champinjoner. Skär zucchini och paprika i mindre bitar och finhacka chili och vitlök.
3) Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt alla grönsaker och smaka av med salt och peppar. Stek på hög värme några minuter.
4) Blanda ner den färdigkokta pastan i grönsakspannan och stek ytterligare ett par minuter.
5) Tillsätt färsk basilika och ringla eventuellt lite olivolja över pastan innan servering.

Källa: www.tasteline.com




Kokosquorn med jordnötssås, dinkel och rivna morötter

Ingredienser:
4 port hel dinkel (eller råris)
1 påse quornbitar (ca 300 g)
1 burk kokosmjölk (400 g)
3 st morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5-1 röd chilifrukt
1 msk socker
2 msk soya (t. ex Kikkoman, Blue Dragon)
3 msk jordnötssmör
1 tsk pressad citron (koncentrat går bra)
1 msk flytande margarin
Salt

Gör så här:
1) Koka dinkel (eller råris) enligt anvisning på paketet.
2) Hacka lök och finhacka vitlök och chili.
3) Hetta upp flytande margarin i en stor stekpanna och fräs lök, vitlök och quornbitar i ca 5 min.
4) Tillsätt chili, socker, salt, soya, citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt koka 10-15 min på svag värme.
5) Skala och riv morötterna.
6) Servera kokosquornen med dinkel och rivna morötter.





Linssoppa med pepparrot och smörgås

Ingredienser:
3 st medelstora potatisar
2 dl röda linser
1 gul lök
1 liten purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar/pulver
1 liter vatten
2 msk senap
2 msk färsk riven pepparrot
1 msk flytande margarin
Salt
Svartpeppar

4 st smörgåsar med pålägg

Gör så här:
1) Skala och tärna potatisen. Hacka löken och strimla purjon fint. Skölj linserna i kallt vatten.
2) Hetta upp flytande margarin i en stor gryta. Fräs lök och purjolök tillsammans med potatisen.
3) Tillsätt vatten, linser och buljong. Koka på svag värme i ca 15 min tills potatisen och linserna är mjuka.
4) Rör i senap och smaka av med salt och svartpeppar. Skala och riv pepparroten.
5) Servera soppan med riven pepparrot och smörgås med pålägg.

Källa: www.tasteline.com




Curry med aubergine, kikärtor och ris

Ingredienser:
4 port jasmineris
1 aubergine (ca 400 g)
1 gul lök
1 röd chilifrukt
1 burk kikärtor (ca 300 g)
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 tsk pressad lime (koncentrat går bra)
1 tsk curry
1,5 msk flytande margarin
0,5-1 tsk socker
Salt

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Skär auberginen i tärningar. Hetta upp flytande margarin i en gryta och fräs auberginen tills den fått färg. Lyft upp auberginen och lägg den på hushållspapper för att suga upp överflödigt fett.
3) Skiva löken, tillsätt lite mer margarin i grytan och fräs några minuter. Skölj kikärtorna och finhacka chilin.
4) Häll ned auberginen, kikärtor, curry, chili och kokosmjölk i grytan. Låt koka ca 5 min.
5) Smaka av med salt, socker och lime och servera med jasmineris.

Källa: www.tasteline.com




Pitabröd med quornfräs och fetaärtröra

Ingredienser:
8 st pitabröd
1 påse quornbitar (ca 300g)
2-3 st charlottenlökar
100 g champinjoner
2 st morötter
1 msk flytande margarin

Fetaärtröra:
150 g frysta gröna ärtor
150 g fetaost
0,5 burk matyoghurt 8% (125 g)
1 tsk pressad citron (koncentrat går bra)
Mejram och/eller timjan
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Sätt på ugnen om du vill värma pitabröden (se instruktioner på förpackningen).
2) Finhacka charlottenlök och champinjoner. Hetta upp flytande margarin i en stekpanna och fräs lök och svamp några minuter.
3) Tillsätt quornbitarna och stek på medelvärme tills quornen är varm. Krydda med salt och svartpeppar.
4) Koka upp vatten och häll i ärtorna. Låt ärtorna tina (det tar bara någon minut) och häll sedan av vattnet. Det går lika bra att tina ärtorna i en skål vatten i micron.
5) Mosa ärtorna med en gafflel och smula i fetaost. Rör även ned matyoghurt och smaka av med citron, mejram och/eller timjan, salt och svartpeppar.
5) Skala och skär morötterna i stava. Servera pitabröden med quornfräs, morotsstavar och fetaärtröran.





INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 10

Grönsaker
3 st medelstora potatisar
7 st morötter (medelstora)
3 st gul lök
2 st purjolök
2-3 st charlottenlökar
250 g champinjoner
1 zucchini
1 aubergine (ca 400 g)
1 röd paprika
3 st röda chilifrukter
2 st vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 liten bit färsk pepparrot (ska bli 2 msk riven)

Skafferi
4 port pasta (t.ex penne, skruvar, fjärilar)
4 port hel dinkel (eller råris)
4 port jasmineris
8 st pitabröd
2 burkar kokosmjölk (400 g/st)
1 burk kikärtor (ca 300 g)
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar/pulver
4 st smörgåsar med pålägg

Mejeri
150 g fetaost
0,5 burk matyoghurt 8% (125 g)

Frys
2 påsar quornbitar (ca 300 g/st)
150 g frysta gröna ärtor

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
Mejram och/eller timjan
1 tsk curry
Salt
Svartpeppar

Övrigt:
4,5 msk flytande margarin
2 msk olivolja
1,5 msk socker
2 msk senap
2 msk soya (t. ex Kikkoman, Blue Dragon)
3 msk jordnötssmör
2 tsk pressad citron (koncentrat går bra)
2 tsk pressad lime (koncentrat går bra)

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Pasta med morot- och kikärtssås
Tisdag: Fänkålsgratäng med dinkel och råkostsallad
Onsdag: Tomatsoppa med quinoa och smörgås med sambalkeso
Torsdag: Massaman vegocurry med ris
Fredag: Saffransquorn med sesampotatis och grönsaker


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Pasta med morot- och kikärtssås

Ingredienser:
4 port fullkornspasta (t. ex penne)
1 röd lök
1 röd paprika
3-4 morötter (ca 250 g)
200 g champinjoner
1 burk kikärtor (400 g)
1 burk majs (150 g)
1 burk lättcréme fraiche paprika & chili 13% (alternativt franska örter eller tomat & basilika)
0,5 msk flytande margarin

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisning på paketet. Hacka lök, paprika och champinjoner. Skala morötterna.
2) Hetta upp flytande margarin i en kastrull eller stor stekpanna. Tillsätt löken och hyvla i morötterna i tunna strimlor eller slantar med hjälp av en potatisskalare.
3) Häll ned champinjonerna och paprikan i kastrullen/stekpannan. Fräs grönsakerna tills de är mjuka.
4) Skölj kikärtorna. Rör ned créme fraiche, kikärtor och majs i grönsaksröran. Låt koka upp.
5) Servera pastan med morot- och kikärtssåsen.



Fänkålsgratäng med dinkel och råkostsallad

Ingredienser:
4 port hel dinkel (eller råris)
1-2 st fänkål (ca 600 g)
200 g stjälkselleri
1 liten purjolök (ca 250 g)
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
0,5 dl riven ost
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
2 msk olivolja

Råkostsallad:
3-4 morötter (ca 250 g)
300 g vitkål
1 liten burk svarta bönor (200 g)
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225ºC. Koka dinkel (eller råris) enligt anvisning på paketet. 
2) Skiva fänkål, selleri och purjo. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs grönsakerna några minuter.
3) Smula över buljongen och tillsätt vatten. Småkoka i 10-15 min, tillsätt sedan matlagningsgrädden.
4) Lägg den kokta dinkeln/riset i en ugnsfast form. Täck över med grönsakerna och strö över riven ost. Grädda 10 min i ugnen.
5) Skala och riv morötterna. Riv vitkålen (eller strimla med en osthyvel) och blanda med morötterna. Rör ned vitvinsvinäger och olivolja. Skölj bönorna och blanda med råkosten, eller servera separat.
6) Servera fänkålsgratängen med råkostsalladen och bönor.



Tomatsoppa med quinoa och smörgås med sambalkeso

Ingredienser:
2,5 dl quinoa (okokt)
2 st burkar krossade tomater (500 g/st)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 tsk socker
0,5-1 tsk rosmarin
0,5-1 tsk timjan
1 msk olivolja
Svartpeppar
Salt
4 skivor grovt bröd

Sambalkeso:
1 liten burk keso (250 g)
2 tsk sambal oelek

Gör så här:
1) Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Hacka lök och vitlök.
2) Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök och vitlök tillsammans med rosmarin och timjan i några min.
3) Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och socker. Låt koka 10 min.
4) Mixa soppan slät med en stavmixer/matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll i quinoan och rör om.
5) Blanda keso med sambal oelek och servera på smörgås som tillbehör till soppan.



Massaman vegocurry med ris

Ingredienser:
4 port basmati eller jasmineris
0,5 kg potatis
150 g champinjoner
100 g frysta broccolibuketter
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 dl mjölk
2 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
3 msk soya (t. ex Kikkoman)
1 tsk koriander
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk chilipulver
1 msk honung
1 msk olivolja
150 g jordnötter eller cashewnötter

Gör så här:
1) Koka ris enligt anvisning på paketet. Skala potatisen och skär i mindre tärningar. Koka potatisen 10-15 min.
2) Skala ingefära och vitlök och lägg dem tillsammans med koriander, kardemumma, chilipulver, honung, och soya i en matberedare, eller mixa med en stavmixer till en slät pasta.
3) Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs kryddblandningen hastigt ca 30 sek. Slå i kokosmjölk och mjölk i kastrullen och koka upp.
4) Dela champinjonerna på hälften. Lägg i broccoli och potatis och låt grytan sjuda i 5 min.
5) Servera massamangrytan i soppskålar. Lägg i en sked ris och toppa med jordnötter/cashewnötter.

Källa: www.tasteline.com



Saffransquorn med sesampotatis och grönsaker

Ingredienser:
0,5 kg potatis (det är Blå Kongo på bilden, men vilken sort som helst går bra)
150 g champinjoner
1 gul lök
1-2 stjälkar selleri
100 g haricots verts (frysta eller färska)
1 påse quornfiléer (300 g)
1 burk kokosmjölk (400g)
2 msk sweet chilisås
0,5 msk sambal oelek
1 paket saffran (0,5 g)
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 msk sesamfrön
1-2 msk persilja (fryst går bra)
Salt

Gör så här:
1) Skala och tärna potatisen. Koka tills den är mjuk, ca 10 min.
2) Skiva selleri och champinjoner. Hacka löken. Koka upp kokosmjölk, sweet chilisås, sambal oelek, saffran och buljong i en stor stekpanna eller gryta.
3) Lägg i lök, selleri och champinjoner. Låt sjuda 3-4 min. Tillsätt quornfiléer och småkoka tills quornen är varm, ca 10 min. Smaka av med salt.
4) Tina haricots verts i micron om de är frysta.
5) Blanda den kokta potatisen med sesamfrön och persilja. Servera quornfiléerna med sesampotatis och haricots verts.




INKÖPSLISTA TILL VECKOMATSEDEL 9

Grönsaker
1 röd lök
2 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 liten purjolök (ca 250 g)
1 röd paprika
300 g vitkål
1 kg potatis
7-8 morötter (ca 0,5 kg)
0,5 kg champinjoner
1-2 st fänkål (ca 600 g)
300 g stjälkselleri
2 cm färsk ingefära

Skafferi
4 port fullkornspasta (t. ex penne)
4 port hel dinkel (eller råris)
2,5 dl quinoa (okokt)
4 port basmati eller jasmineris
1 burk kikärtor (400 g)
1 liten burk svarta bönor (200 g)
1 burk majs (150 g)
2 st burkar krossade tomater (500 g/st)
2 st burkar kokosmjölk (400 g/st)
3 st grönsaksbuljongtärningar/pulver
150 g jordnötter eller cashewnötter
4 skivor grovt bröd
1 paket saffran (0,5 g)

Mejeri
1 burk lättcréme fraiche paprika & chili 13% (alternativt franska örter eller tomat & basilika)
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
1 dl mjölk
0,5 dl riven ost
1 liten burk keso (250 g)

Frys
100 g frysta broccolibuketter
100 g haricots verts (frysta eller färska)
1 påse quornfiléer (300 g)
1-2 msk persilja (fryst går bra)

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
0,5-1 tsk rosmarin
0,5-1 tsk timjan
1 tsk koriander
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk chilipulver
Svartpeppar
Salt

Övrigt:
Flytande margarin
Olivolja (ca 1 dl)
0,5 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1 msk sambal oelek
3 msk soya (t. ex Kikkoman)
1 msk honung
2 msk sweet chilisås
1 msk sesamfrön

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat


Måndag: Paprikagryta med kidneybönor och pasta
Tisdag: Quorngratäng med råris och rivna morötter
Onsdag: Sötpotatissoppa med kokosmjölk och smörgås
Torsdag: Falafel med bulgursallad och tomatsås
Fredag: Champinjoncrêpes med bönsallad


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Paprikagryta med kidneybönor och pasta

Ingredienser:
4 port fullkornspasta (t. ex penne, skruvar)
1 röd lök
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
8 st champinjoner (ca 150 g)
1 vitlöksklyfta
1 burk kidneybönor (400 g)
1 burk majskorn (150 g)
1 burk mini fraiche 5%
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 dl cashewnötter
0,5 msk olivolja
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisning på paketet. Hacka rödlök, purjo, vitlök, paprika och champinjoner.
2) Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs de hackade grönsakerna i några minuter.
3) Tillsätt mini fraiche, tomatpuré och grönsaksbuljong. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka 10-15 min.
4) Rör ned majs och kidneybönor i grytan. Grovhacka cashewnötterna.
5) Servera paprikagrytan med den nykokta pastan och strö över cashewnötterna.

Källa: www.tasteline.com




Quorngratäng med råris och rivna morötter

Ingredienser:
4 port råris (finns med ca 20 min koktid)
1 påse quornbitar (300 g)
1 gul lök
1 röd paprika
4 st morötter
1 vitlöksklyfta
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
0,5 dl riven ost
0,5 msk flytande margarin
1 msk sweet chilisås
1 msk soya (t. ex Kikkoman)
1 msk curry
Svartpeppar

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225ºC. Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Hetta upp flytande margarin i en stekpanna och fräs quornbitarna några minuter.
3) Finhacka lök och paprika. Lägg över grönsakerna i en ugnsfast form. Blanda i de fräsat quornbitarna.
4) Häll upp matlagningsgrädden i en skål och rör i sweet chilisås, soya, curry, buljong och svartpeppar. Pressa i vitlöksklyftan och blanda väl. Häll blandningen över quornen och grönsakerna.
5) Strö över den rivna osten och grädda ca 20 min i mitten av ugnen.
6) Skala och riv morötterna.
7) Servera gratängen med råris och rivna morötter.

Källa: www.vegomums.com




Sötpotatissoppa med kokosmjölk och smörgås

Ingredienser:
0,8 kg sötpotatis
2 stjälkar citrongräs
2 msk färsk ingefära
1-2 st färsk röd chili
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 msk socker
1,5 msk spiskummin
0,5 dl hackad koriander (Blue Dragon har på burk)
5 dl vatten
0,5 msk raps/olivolja
Salt
4 st smörgåsar med pålägg

Gör så här:
1) Skala sötpotatisen och dela i mindre tärningar. Koka 10 min eller tills potatisen är mjuk.
2) Skala och strimla ingefäran fint. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt strimlad ingefära, spiskummin, chili och citrongrässtjälkarna och fräs i 3 min. Plocka ur citrongrästjälkarna.
3) Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare (går lika bra med stavmixer) och kör tillsammans med buljong och vatten till en puré.
4) Häll sötpotatisblandningen i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera med smörgås och pålägg.

Källa: www.tasteline.com



Falafel med bulgursallad och tomatsås

Ingredienser:
4 port bulgur (gärna hel)
0,5 rödlök
1 avocado
8 st cocktailtomater
150 g haricots verts (frysta eller färska)
2 msk solroskärnor

Falafel (15-20 st beroende på storlek):
1 burk kikärtor (400 g)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1/2 tsk salt
1 kruka bladpersilja
0,5 msk harissa eller sambal oelek
2-3 msk ströbröd
3 msk flytande margarin

Tomatsås:
1 burk passerade tomater (500 g)
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
0,5 msk sambal oelek

Gör så här:
1) Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
2) Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Mixa kikärtor, lök, vitlök, spiskummin, salt, persilja, harissa/sambal oelek och 1 msk flytande margarin. Rör ned ströbröd i smeten.
3) Hetta upp flytande margarin i en stekpanna. Klicka ut smeten i pannan och forma till små ovala, platta bullar med hjälp av sked och stekspade. Stek bullarna på medelvärme, ca 2 min på varje sida.
4) Finhacka rödlök och skär avocadon och tomaterna i mindre bitar. Tina haricots verts i micron om de är frysta. Blanda grönsakerna med den färdigkokta bulguren och strö över solroskärnorna.
5) Koka upp de passerade tomaterna i en liten kastrull. Tillsätt buljong och sambal oelek.
6) Servera falafel med bulgursalladen och tomatsås.





Champinjoncrêpes med bönsallad

Ingredienser:
4 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl + 2 dl grahamsmjöl)
4 dl mjölk (8 dl om du ersätter vattnet med mjölk)
4 dl vatten
3 ägg
2 msk flytande margarin + ytterligare 2 msk till stekning
Salt

Fyllning:
8 st champinjoner (ca 150 g)
2,5 dl mjölk
0,5 dl flytande margarin
3-4 msk vetemjöl
2 dl riven ost
Salt
Svartpeppar

Bönsallad:
1 burk kidney eller svarta bönor (400 g)
1 röd paprika
8 st cocktailtomater
0,5 rödlök
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225°. Vispa ihop mjöl och mjölk till en slät smet. Tillsätt vatten (eller ytterligare 4 dl mjölk), ägg, salt och flytande margarin och vispa slätt.
2) Hetta upp flytande margarin i en stekpanna till gräddningen av den första pannkakan. Grädda 8 – 10 tunna pannkakor.
3) Hacka champinjonerna i mindre bitar. Bryn svampen i flytande margarin i en kastrull. När champinjonerna är färdigstekta, häll över dem i en skål.
4) Häll 0,5 dl flytande margarin i kastrullen där champinjonerna stektes. Tillsätt så mycket vetemjöl att allt matfett sugs upp. Häll över mjölk och låt koka upp. Rör sedan ned champinjonerna i såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
4) Fördela fyllningen på pannkakorna och strö även i lite ost. Rulla ihop och lägg dem i en ugnssäker form. Strö den resterande rivna osten över crêpsen. Grädda 10 min i mitten av ugnen.
5) Finhacka rödlök och paprika. Skölj bönorna och blanda med löken och paprikan. Rör ned balsamvinäger och olivolja.
6) Servera de nygräddade crêpsen med bönsalladen.





INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 8

Grönsaker
0,8 kg sötpotatis
2 st gul lök
2 st röd lök
1 liten purjolök
3 st vitlöksklyftor
3 st röd paprika
1 grön paprika
1 avocado
1 ask cocktailtomater (250 g)
16 st champinjoner (ca 300 g)
4 st morötter
2 stjälkar citrongräs
2 msk färsk ingefära
1-2 st färsk röd chili
1 kruka bladpersilja

Skafferi
4 port råris (finns med ca 20 min koktid)
4 port fullkornspasta (t. ex penne, skruvar)
4 port bulgur (gärna hel)
4,5 dl vetemjöl (eller 2,5 dl vetemjöl + 2 dl grahamsmjöl)
2 burkar kidneybönor (400 g/st, ena burken kan ersättas med svarta bönor)
1 burk kikärtor (400 g)
1 burk majskorn (150 g)
1 burk passerade tomater (500 g)
4 st grönsaksbuljongtärningar/pulver
1 burk kokosmjölk (4 dl)
1 dl cashewnötter
0,5 dl hackad koriander (Blue Dragon har på burk)
4 st smörgåsar med pålägg

Mejeri
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
1 burk mini fraiche 5%
6,5 dl mjölk (drygt 1 l om du ersätter vattnet med mjölk i pannkakorna)
3 st ägg
2,5 dl riven ost (ca 200 g)

Frys
1 påse quornbitar (300 g)
150 g haricots verts (frysta eller färska)

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
1 msk curry
2 msk spiskummin
Svartpeppar
Salt

Övrigt:
Olivolja
1,5-2 dl flytande margarin
1 msk sambal oelek (0,5 msk kan ersättas med harissa)
0,5 msk balsamvinäger
2-3 msk ströbröd
1 msk socker
1 msk sweet chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk soya (t. ex Kikkoman)
2 msk solroskärnor

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat


Måndag: Spenat och valnötspasta
Tisdag: Vegogryta med råris
Onsdag: Färsk tortellini med grönsakssås och ruccola
Torsdag: Mustig grönsakssoppa med quornstrimlor och nudlar
Fredag: Rödbetsbiffar med dinkelsallad och chévre


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Spenat och valnötspasta

Ingredienser:
4 port pasta (t. ex bandspaghetti)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 st avocado
400 g fryst bladspenat
1 burk lättcréme fraiche franska örter 15%
1 dl grovhackade valnötter
0,5 msk olja/flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisning på paketet. Hacka lök och vitlök.
2) Hetta upp olja/flytande margarin i en stekpanna, fräs lök och vitlök några minuter.
3) Tillsätt den frysta bladspenaten och fräs ytterligare 5-10 min tills spenaten tinat.
4) Rör ned créme fraichen och smaka av med salt och svartpeppar. Hacka valnötterna grovt.
5) Servera pastan med spenatsåsen och en avocadohalva. Strö de hackade valnötterna över pastan.



Källa: ICAs tidning Buffé


Vegogryta med råris

Ingredienser:
4 port råris (finns med ca 20 min koktid)
1 påse quornbitar (300 g)
1 purjolök
1 zucchini
1 burk (100g) kantareller (det går också bra med champinjoner, färska eller konserverade)
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 burk mini fraiche 5%
1 burk lättcréme fraiche paprika & chili 15%
1 dl vatten
0,5 msk olja/flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka råriset enligt anvisning på paketet.
2) Hetta upp olja/flytande margarin i en stor gryta. Skiva purjon och tärna zucchinin, fräs i några minuter i grytan.
3) Tillsätt kantarellerna och quornbitarna. Pressa i vitlöksklyftan och häll ned vatten samt buljong i grytan. Småputtra tills quornbitarna är tinade.
4) Rör ned mini fraichen och smaka av med salt och svartpeppar.
5) Servera grytan med råris.





Färsk tortellini med grönsakssås och ruccola

Ingredienser:
4 port (2 x 250 g) färsk tortellini (t. ex riccotta & spenat, soltorkade tomater)
10 st soltorkade tomater
1 gul paprika
60 g salladslök
1 påse ruccolasallad (70 g)
1 burk (400 g) valfria bönor (t. ex kidney, stora vita, kikärtor, svarta)
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
1 dl riven ost
0,5 msk flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka tortellinin enligt anvisning på paketet. Strimla salladslök, soltorkade tomater och paprika.
2) Hetta upp flytande margarin i en kastrull. Fräs salladslök och paprika några minuter.
3) Tillsätt de soltorkade tomaterna, bönor och matlagningsgrädden. Koka på svag värme 2-3 min.
4) Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Skölj ruccolasalladen.
5) Servera tortellinin med grönsakssås och ruccola. Strö över riven ost precis innan servering.




Mustig grönsakssoppa med quornstrimlor och nudlar

Ingredienser:
1 påse quornstrimlor (300 g)
200 g äggnudlar
200 g vitkål
1 röd paprika
60 g salladslök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk färsk riven ingefära
1 msk soja (t. ex Kikkoman, Blue Dragon)
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
1 liter vatten
0,5 msk kanel

Gör så här:
1) Häll quornstrimlorna i en skål och blanda med soja och kanel.
2) Koka upp vattnet i en stor gryta. Pressa i vitlök och tillsätt buljong. Skala och riv ingefäran, häll ned i grytan.
3) Strimla vitkål, salladslök och paprika. Lägg ned quornstrimlor, vitkål, paprika och hälften av löken i grytan. Koka 5 min så att grönsakerna mjuknar något.
4) Lägg ned nudlarna i grytan och koka tills de är färdiga.
5) Innan servering, garnera med den resterande salladslöken.




Rödbetsbiffar med dinkelsallad och chévre

Ingredienser:
4 port hel dinkel (eller matvete)
1 påse babyspenat (70 g)
1 litet granatäpple (brukar vara dyrt- går att skippa)
1 avocado
150 g chévreost
1 grönsaksbuljongtärning/pulver

Rödbetsbiffar:
4-6 potatisar (beroende på strl)
4-6 rödbetor (beroende på strl)
1 gul lök
1 ägg
0,5 dl ströbröd
1-2 msk olivolja
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Skala potatis och rödbetor, dela i halvor för kortare koktid. Koka i ca 15 min.
2) Koka dinkel/matvete enligt anvisning på paketet. Tillsätt buljong istället för salt.
3) Finhacka löken, hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken några minuter.
4) Riv de kokta rödbetorna med rivjärn eller matberedare. Pressa potatisen. Blanda med den frästa löken. Knäck i ägget och tillsätt ströbröd. Salta och peppra efter smak.
5) Forma smeten till biffar. Ha ytterligare lite olja i stekpannan och stek biffarna på båda sidor tills de fått färg. Tillsätt lite mer ströbröd om biffarna inte riktigt håller ihop.
6) Skölj babyspenaten. Rulla granatäpplet med ett lätt tryck över diskbänken innan du delar det, då lossnar kärnorna lättare. Halvera granatäpplet och gröp ur kärnorna. Blanda granatäppelkärnorna och babyspenaten med dinkeln/matvetet. Skär avocadon i mindre bitar och blanda även ner den.
7) Servera rödbetsbiffarna med dinkel/matvetesalladen och smula över chevréosten.




Källa: Linas matkasse, publicerat i City



INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 7

Grönsaker
4-6 potatisar (beroende på strl)
4-6 rödbetor (beroende på strl)
2 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
3 st avocado
1 purjolök
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd paprika
120 g salladslök
200 g vitkål
1 litet granatäpple (brukar vara dyrt- går att skippa)
1 påse ruccolasallad (70 g)
1 påse babyspenat (70 g)
1-2 msk färsk riven ingefära

Skafferi
4 port hel dinkel (eller matvete)
4 port råris (finns med ca 20 min koktid)
4 port pasta (t. ex bandspaghetti)
200 g äggnudlar
1 burk (100g) kantareller (det går också bra med champinjoner, färska eller konserverade)
1 burk (400 g) valfria bönor (t. ex kidney, stora vita, kikärtor, svarta)
1 dl grovhackade valnötter
3 st grönsaksbuljongtärningar/pulver
10 st soltorkade tomater

Mejeri
1 burk mini fraiche 5%
1 burk lättcréme fraiche paprika & chili 15%
1 burk lättcréme fraiche franska örter 15%
2,5 dl matlagningsgrädde (t. ex oatley, milda, kelda)
1 dl riven ost
150 g chévreost
4 port (2 x 250 g) färsk tortellini (t. ex riccotta & spenat, soltorkade tomater)

Frys
1 påse quornbitar (300 g)
1 påse quornstrimlor (300 g)

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
Svartpeppar
Salt
0,5 msk kanel

Övrigt:
Raps eller olivolja/flytande margarin
1 msk soja (t. ex Kikkoman, Blue Dragon)
1 ägg
0,5 dl ströbröd

Tips! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Gul curry med pumpa, haricots verts och ris
Tisdag: Sötstekt tofu med vitkål och bulgur
Onsdag: Vegobullar med potatismos och broccoli
Torsdag: Chili- och ingefärsgrönsaker med risnudlar
Fredag: Spenat- och ricottacannelloni med rivna morötter


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Gul curry med pumpa, haricots verts och ris

Ingredienser:
4 port jasmineris
1 burk kokosnötskräm (skaka inte burken)
3 tsk gul currypasta (alternativt 1 påse Santa Maria Thai woksauce yellow curry)
1,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning/pulver
Ca 700 g pumpa, t. ex butternut (500 g när pumpan är skalad och tärnad)
300 g haricots verts (färska eller frysta)
40 g cashewnötter
2 msk soya (t. ex Kikkoman)
1 msk citron eller limejuice (koncentrat går bra)
1 msk socker
1/2 kruka färsk koriander

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet. Skala och tärna pumpan i mindre bitar.
2) Ta en sked och klicka i den tjocka kokosnötskrämen (spara det flytande i burken) i en stor wokpanna. Sätt på värmen och låt det koka upp.
3) Tillsätt currypastan/woksåsen, sänk värmen och låt det småputtra några minuter under omrörning.
4) Häll ned resten av kokosnötskrämen, vatten, buljong och pumpa i woken. Låt koka i 10 min.
5) Tillsätt haricots verts och koka ytterligare 10-15 min tills pumpan är mjuk.
6) Blanda i soya, citron/lime och socker. Garnera med koriander och cashewnötter och servera med jasmineriset.



Källa: Vegie Food (Murdoch Books)


Sötstekt tofu med vitkål och bulgur

Ingredienser:
4 port bulgur (hel eller fullkorn)
300 g vitkål
1 förpackning fast tofu
1 dl sesamfrön
1 burk svarta bönor (ca 400 g)
1 påse ruccolasallad (ca 70 g)
5 msk socker
5 msk soya (t. ex Kikkoman)
Raps/olivolja eller flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
2) Hetta upp olja/flytande margarin i en wokpanna. Tärna tofun och stek tills ytan fått färg. Tillsätt socker och soya, låt koka ihop.
3) Häll över tofun på en tallrik, täck med folie så att den håller värmen. Strimla vitkålen tunt (t. ex med en osthyvel eller matberedare). Fräs vitkålen i samma wokpanna som användes till tofun, tillsätt lite mer matfett om det behövs.
4) Skölj bönorna och vänd ned i woken tillsammans med vitkålen. Tillsätt också sesamfrön och fräs tills vitkålen är mjuk. Smaka av med salt och svartpeppar. Skölj ruccolasalladen.
5) Servera vitkålsfräsen med tofu, bulgur och ruccola.



Källa: Framtidens mat


Vegobullar med potatismos och broccoli

Ingredienser:
1 kg potatis
100 g sötmandel
1,5 dl ströbröd
3 st ägg
50 g riven ost
1 gul lök
200 g frysta broccolibuketter
1 buljongtärning/pulver
1 msk vatten
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
Flytande margarin
(Senap och ketchup- valfritt)

Gör så här:
1) Skala potatisen och dela i mindre bitar för kortare koktid. Koka ca 10-15 min i saltat vatten.
2) Finhacka mandeln med en stavmixer eller matberedare. Skala löken och riv fint med ett rivjärn.
3) Blanda mandeln med ströbröd, ost, lök, salt och peppar. Tillsätt ägg och vatten.
4) Forma smeten till små bollar, ungefär samma storlek som köttbullar. Det blir ca 20 st.
5) Koka upp ca 1 liter vatten och ha i buljongen. Koka bullarna i 8 min.
6) Hetta upp flytande margarin i en stekpanna. Ta upp vegobullarna ur vattnet och stek dem gyllenbruna i stekpannan. Tina broccolin i micron.
7) Använd potatispress eller elvisp för att göra potatismos. Smaka av med salt och peppar och tillsätt lite flytande margarin.
8) Servera vegobullarna med potatismos, broccoli och eventuellt senap och ketchup.




Chili- och ingefärsgrönsaker med risnudlar

Ingredienser:
4 port risnudlar
1 gul lök
1 röd paprika
100 g shiitakesvamp (eller ostronskivling)
1 burk minimajs
300 g frysta broccolibuketter
150 g sockerärtor (färska eller frysta)
Färsk ingefära (ska bli 3 msk finriven)
3 msk sweet chilisås
4 msk soya (t. ex Kikkoman)
1 msk lime eller citronjuice (koncentrat går bra)
1 tsk sesamolja
2 msk rapsolja

Gör så här:
1) Hetta upp oljan i en stor wokpanna. Skala och riv ingefäran fint. Skiva löken tunt. Häll ned ingefära och lök i woken och fräs tills löken mjuknat.
2) Strimla paprikan och svampen. Dela minimajsen i mindre bitar. Skölj broccolin med varmt vatten så att den tinar något. Vänd ned alla grönsakerna i woken.
3) Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet.
4) När grönsakerna mjuknat något men fortfarande är krispiga, blanda ned de färdigkokta nudlarna i woken.
5) Tillsätt sweet chilisås, lime/citronjuice, soya och sesamolja. Blanda ordentligt.



Källa: Vegie Food (Murdoch Books)


Spenat- och ricottacannelloni med rivna morötter

Ingredienser:
200 g färska lasagneplattor (Coop har billiga)
1 gul lök
4 st morötter
1 vitlöksklyfta
10 st soltorkade tomater
1 påse babyspenat (ca 70 g)
1 burk ricottaost (250 g)
1 burk Dolmio classico pastasås
1 dl riven ost
1,5 dl Oatly matlagningsgrädde
Raps/olivoja eller flytande margarin
Oregano
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225ºC. Hacka lök och vitlök, klipp/skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
2) Hetta upp olja/flytande margarin i en stor kastrull. Fräs lök och vitlök några minuter, blanda sedan ned spenaten, tomaterna och ricottaosten. Smaka av med salt, svartpeppar och oregano.
3) Blanda Dolmiosåsen med matlagningsgrädden. Häll hälften av blandningen i en ugnsfast form.
4) Dela lasagneplattorna på mitten om de är stora. Lägg ut spenat- och ricottafyllningen som en sträng i mitten på plattorna. Rulla ihop och lägg skarven nedåt i formen.
5) Häll den resterande Dolmiosåsblandningen över cannellonirullarna och strö över riven ost. Grädda i ugnen ca 20 min.
6) Skala och riv morötterna. Servera cannellonin med rivna morötter.

Källa: Framtidens mat



INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 6

Grönsaker
3 st gul lök
Ca 700 g pumpa, t. ex butternut (500 g när pumpan är skalad och tärnad)
300 g haricots verts (färska eller frysta)
300 g vitkål
1 kg potatis
4 st morötter
1 röd paprika
100 g shiitakesvamp (eller ostronskivling)
150 g sockerärtor (färska eller frysta)
Färsk ingefära (ska bli 3 msk finriven)
1 vitlöksklyfta
1 påse babyspenat (ca 70 g)
1 påse ruccolasallad (ca 70 g)
1/2 kruka färsk koriander

Skafferi
4 port risnudlar
4 port bulgur (hel eller fullkorn)
4 port jasmineris
200 g färska lasagneplattor (Coop har billiga)
1 burk kokosnötskräm
3 tsk gul currypasta (alternativt 1 påse Santa Maria Thai woksauce yellow curry)
1 burk Dolmio classico pastasås
1 burk svarta bönor (ca 400 g)
1 förpackning fast tofu
1 burk minimajs
10 st soltorkade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar/pulver
40 g cashewnötter
1 dl sesamfrön
100 g sötmandel
1,5 dl ströbröd
2 dl soya (t. ex Kikkoman)

Mejeri
1,5 dl Oatly matlagningsgrädde
3 st ägg
150 g riven ost
1 burk ricottaost (250 g)

Frys
500 g frysta broccolibuketter

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
Oregano
Svartpeppar
Salt

Övrigt:
6 msk socker
2 msk citron eller limejuice (koncentrat går bra)
3 msk sweet chilisås
1 tsk sesamolja
Raps/olivolja
Flytande margarin
Senap och ketchup- valfritt

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Daal med ris
Tisdag: Blomkålssoppa med curryfräst äpple och smörgås
Onsdag: Tofu- och svampwok med ris
Torsdag: Tomatgryta med pasta och chevré
Fredag: Mandelquorn med broccoligratäng och matvete


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Daal med ris

Ingredienser:
4 port jasmineris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor morot
1 lime (eller koncentrat)
250 g röda linser
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 burk passerade tomater (400 ml)
3 dl vatten
1/2 kruka färsk koriander
1 liten bit färsk ingefära
1,5 tsk hela senapsfrön, helst gula eller svarta
2 tsk spiskummin
3 tsk gurkmeja
Vitpeppar
Salt
Flytande margarin/olja

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Finhacka löken och fräs i flytande margarin/olja i en gryta. Skiva vitlöken och skala och riv moroten.
3) Lägg ned morot och vitlök i grytan, krydda med spiskummin och hela senapsfrön. Stek i 5 minuter. Rör i gurkmejan och fräs ett par minuter till.
4) Skiva ingefäran tunt. Tillsätt linser, vatten, kokosmjölk, ingefära, passerade tomater och en nypa vitpeppar. Koka upp och låt småputtra utan lock i ca 20 minuter tills vätskan kokat in och linserna är mjuka.
5) Smaka av med limesaft och salt. Servera med riset och färsk koriander.





Blomkålssoppa med curryfräst äpple och smörgås

Ingredienser:
1 blomkålshuvud (medelstort)
1 gul lök
2 potatisar
1 stort rött äpple
1 burk matyoghurt/turkisk yoghurt
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd pulver)
1 msk olja
2 tsk curry
Salt
Svartpeppar
4 smörgåsar + pålägg

Curryfräst äpple
2 stora röda äpplen
1,5 tsk curry
1 msk olja

Gör så här:
1) Skala potatisen och ett av äpplena. Finhacka löken och skär potatisen och äpplet  i små tärningar. Dela blomkålen i mindre buketter.
2) Hetta upp oljan i en stor gryta. Fräs lök och curry någon minut. Tillsätt resten av grönsakerna och fräs ytterligare några minuter.
3) Tillsätt vatten och buljong. Låt koka i 15-20 min tills grönsakerna är mjuka.
4) Skär de resterande äpplena i tunna klyftor. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt curry och fräs äpplena några minuter.
5) När soppan är klar, mixa den helt slät (håll stavmixern under ytan så att det inte stänker).
6) Servera soppan med en klick yoghurt och curryfräst äpple samt smörgås med pålägg.

Källa: Framtidens mat




Tofu- och svampwok med ris

Ingredienser:
4 port jasmineris
600 g fast tofu
2 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
400 g blandad svamp (t. ex shiitake, ostronskivling, portobello)
300 g sockerärtor (färska eller frysta)
60 ml Kecap manis (en typ av soja)
2 msk olja

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Hetta upp oljan i en wokpanna. Skölj tofun och skär i kuber (ca 2 x 2 cm). Woka tofun i två omgångar då det är svårt att få plats med allt på samma gång utan att tofun går sönder. Häll upp all tofu på en tallrik.
3) Hacka vitlöken fint och skär svampen i mindre bitar. Skölj sockerärtorna.
4) Tillsätt lite mer olja, blanda ned sambal oelek och woka vitlök, svamp och sockerärtorna i några minuter. Tillsätt en msk vatten om det känns torrt.
5) Häll tillbaka tofun i woken och tillsätt kecap manis-sojan. Blanda ordentligt.
6) Servera woken med det färdigkokta jasmineriset.

Källa: Vegie Food, Murdoch Books



Tomatgryta med pasta och chevré

Ingredienser:
4 port pastaskruvar/penne
1 burk cannellinibönor (ca 400 g)
1 burk svart bönor (ca 400 g)
2 dl röda linser
1 gul lök
2 dl vatten
2 burkar krossade tomater (400 g st)
2 vitlöksklyftor
50-75 g chevréost
1/2 kruka basilika
2 msk balsamvinäger
1/2 msk honung
1 msk olja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1) Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök och vitlök några minuter.
2) Tillsätt krossade tomater, linser, vatten, balsamvinäger och honung. Låt koka ca 15 min.
3) Koka pastan enligt anvisning på paketet.
4) Skölj bönorna och tillsätt när grytan kokat färdigt. Koka upp så att bönorna blir varma. Smaka av med salt och peppar.
5) Servera grytan med pasta, toppa med basilika och smulad chevréost.

Källa: Framtidens mat





Mandelquorn med broccoligratäng och matvete

Ingredienser:
4 port matvete
1 påse quornfiléer (ca 300 g)
1 dl ströbröd
100 g mandelspån
0,5 dl flytande margarin
Svartpeppar
Salt

Broccoligratäng:
500 g frysta broccolibuketter
0,5 dl flytande margarin
5-6 dl mjölk
1 dl vetemjöl
100 g riven ost
1/2 grönsaksbuljongtärning (eller pulver)
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225ºC. Blanda ihop mandelspån, ströbröd och flytande margarin. Placera quornfiléerna i en ugnsfast form och sprid ut mandelröran ovapå filéerna. Krydda med salt och peppar. Grädda i ugnen ca 20 min. Om det börjar se bränt ut, lägg på aluminiumfolie.
2) Skölj broccolin i varmt vatten så att den tinar något. Sprid ut broccolin i en ugnsfast form (som får plats i ugnen tillsammans med quornformen).
3) Värm flytande margarin i en kastrull, tillsätt vetemjöl och låt mjölet suga upp fettet. Häll över mjölk och buljong, låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över broccolin och strö över den rivna osten. Grädda i ugnen ca 15-20 min.
4) Koka matvete enligt anvisning på paketet.
5) Servera mandelquornen med broccoligratängen och matvete.






INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 5

Grönsaker
3 st gula lökar
1 vitlök
1 stor morot
1 lime (eller koncentrat)
1 liten bit färsk ingefära
1 blomkålshuvud (medelstort)
2 st potatisar
3 st stora röda äpplen
400 g blandad svamp (t. ex shiitake, ostronskivling, portobello)
300 g sockerärtor (färska eller frysta)
1/2 kruka basilika
1/2 kruka färsk koriander

Skafferi
8 port jasmineris
4 port pastaskruvar/penne
4 port matvete
500 g röda linser
1 burk cannellinibönor (ca 400 g)
1 burk svart bönor (ca 400 g)
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 burk passerade tomater (400 ml)
2 burkar krossade tomater (400 ml/st)
600 g fast tofu
60 ml Kecap manis (en typ av soja)
1,5 tsk hela senapsfrön, helst gula eller svarta
2,5 st grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd pulver)
1 dl ströbröd
100 g mandelspån
4 smörgåsar + pålägg

Mejeri
1 burk matyoghurt/turkisk yoghurt
6 dl mjölk
50-75 g chevréost
100 g riven ost

Frys
1 påse quornfiléer (ca 300 g)
500 g frysta broccolibuketter

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
Spiskummin
Gurkmeja
Curry
Vitpeppar
Salt
Svartpeppar

Övrigt:
Flytande margarin
Olja (raps eller oliv)
2 tsk sambal oelek
2 msk balsamvinäger
1/2 msk honung
1 dl vetemjöl

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Tagliatelle med créme fraichesås, majs och ruccola
Tisdag: Currypytt med kikärtor och äppelmyntayoghurt
Onsdag: Vildrisotto med bönor och saffran
Torsdag: Fänkål med linser, quinoa och senapssås
Fredag: Kikärtsbiffar med matvete och stuvad spenat


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Tagliatelle med créme fraichesås, majs och ruccola

Ingredienser:
4 port tagliatelle (gärna olika färger)
1 burk mini fraiche 5%
1 burk créme fraiche med svampsmak (t. ex Ica champinjon & kantarell)
1 röd lök
1 röd paprika
100 g champinjoner
1 påse ruccola (ca 70 g)
250 g frysta broccolibuketter
1 liten burk majs
Flytande margarin/olja

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisning på paketet.
2) Hacka lök, paprika och champinjoner. Hetta upp flytande margarin/olja i en kastrull och fräs grönsakerna några minuter.
3) Skölj broccolin med lite varmt vatten under kranen så att den tinar något. Blanda sedan ned broccolin i kastrullen med grönsaker.
4) Häll med burkarna med créme fraiche i kastrullen och låt koka några minuter. Skölj ruccolasalladen.
5) Servera tagliatellen med créme fraichesåsen, majs och ruccolasallad.





Currypytt med kikärtor och äppelmyntayoghurt

Ingredienser:
500 g potatis
1 gul lök
1 röd paprika
1 zucchini
2 st avocado
250 g frysta broccolibuketter
1 burk kikärtor (ca 400 g)
1 dl saltade cashewnötter
1 msk flytande margarin
1-2 tsk curry
Salt
Svartpeppar

Äppelmyntayoghurt:
1 rött äpple
1 vitlöksklyfta
1 kruka mynta
1 burk matyoghurt/turkisk yoghurt
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1) Skala potatisen och skär i mycket små tärningar. Hacka löken och tärna paprikan och zucchinin.

3) Stek potatisen i flytande margarin i en stor stekpanna på medelvärme tills den är nästintill mjuk (10-15 min). Tillsätt lök och broccoli och stek ytterligare ca 5 min.
4) Höj värmen och vänd ner zucchini och paprika. Stek ca 5 min till. Smaksätt med curry, salt och peppar.
5) Riv äpplet grovt. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Hacka nästan all mynta och blanda med äpple, vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.
6) Häll av och skölj kikärtorna. Tillsätt dem och låt allt bli varmt. Hacka nötterna grovt och strö över.
7) Servera currypytten tillsammams med äppelmyntayoghurten och en avocadohalva. Garnera med mynta.

 

Källa: www.arla.se

 

 

Vildrisotto med bönor och saffran

Ingredienser:
3 dl vildris (eller jasmineris)
1 påse saffran (0,5 g)
1 gul lök
1 zucchini
1 liten purjolök
1 grön paprika
150 g champinjoner
100 g cocktailtomater
1 burk svarta bönor (ca 200 g)
1 kruka basilika
2 msk flytande margarin
Salt
Svartpeppar

Sås:
1,5 dl passerade tomater
1/2 burk mini fraiche 5%
1 vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Hacka lök, purjo, zucchini, paprika och champinjoner.
3) Hetta upp flytande margarin i en wok eller stor stekpanna. Fräs grönsakerna tillsammans med saffran tills de är mjuka. Halvera cocktailtomaterna och tillsätt när de andra grönsakerna börjar bli klara.
4) Blanda de passerade tomaterna och mini fraichen i en skål. Pressa ned vitlöksklyftan och smaka av med salt och svartpeppar.
5) Häll av och skölj bönorna. Blanda ned det färdigkokta riset och bönorna i pannan med grönsaker. Smaksätt med salt, svartpeppar och färsk basilika.
6) Värm såsen i micron om du vill ha den varm, kall fungerar lika bra. Servera risotton med såsen till och garnera med basilika.

Källa: www.arla.se




Fänkål med linser, quinoa och senapssås

Ingredienser:
4 port quinoa
4 st fänkålshuvuden
3 dl gröna linser
1 påse babyspenat (ca 70 g)
2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd pulver)
1 liter vatten
2 msk olivolja
1 msk sambal oelek

Senapssås:
1 burk matyoghurt/turkisk yoghurt
2 tsk senap (dijon eller vanlig)
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°C.
2) Häll olivolja i en stor ugnssäker form. Halvera fänkålen och placera ut i formen. Blanda vatten och buljong och häll över fänkålen. Grädda 20-30 min i ugnen.
3) Koka under tiden linserna enligt anvisning på förpackningen. När de är färdiga, blanda i sambal oelek.
4) Blanda matyoghurt med senap och smaka av med salt och svartpeppar. Skölj spenaten.
5) Ta ut fänkålen ur ugnen när den fått färg och vattnet kokat in. Servera med quinoa, linser, babyspenat och senapssås.

Källa: Framtidens mat




Kikärtsbiffar med matvete och stuvad spenat

Ingredienser:
4 port matvete (Frebaco har med 15 min koktid)
2 burkar kikärtor (ca 400 g st)
2 st ägg
60 g salladslök
1 dl polentagryn
1-2 dl vetemjöl
1-2 tsk koriander
Örtsalt
Vitpeppar

Stuvad spenat (går även att köpa färdigt om du inte vill stuva själv)
300g fryst hackad spenat
Ca 3 dl mjölk
2-3 msk flytande margarin
Ca 3 msk vetemjöl
Salt
Muskot

Gör så här:
1) Koka matvete enligt anvisning på paketet.
2) Häll av och skölj kikärtorna. Lägg i en bunke och stavmixa (eller kör i matberedare).
3) Hacka salladslöken och blanda med kikärtsröran. Knäck i äggen och blanda ordentligt. Tillsätt korinder, örtsalt och lite vitpeppar.
4) Blanda i så mycket vetemjöl att smeten går att forma till biffar, ca 1 cm tjocka.
5) Häll upp polentagryn på en tallrik och panera biffarna.
6) Hetta upp flytande margarin/olja i en stekpanna. Stek biffarna på medelvärme tills de fått färg, ca 4 min på varje sida. Lägg de färdiga biffarna på lite hushållspapper för att suga upp överflödigt fett.
7) Gör en bottenredning, dvs hetta upp flytande margarin i en kastrull och låt sedan vetemjöl suga upp det varma fettet. Tillsätt mjölk och låt koka upp. Konsistensen ska vara något tjockare än en sås. Häll ned den frysta spenaten och koka på svag värme till spenaten har tinat och är varm. Smaka av med salt och muskot.
8) Servera biffar med matvete och den stuvade spenaten.

Källa: www.tasteline.com


INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 4

Grönsaker
500 g potatis
2 st gula lök
1 röd lök
60 g salladslök
2 st röd paprika
1 grön paprika
2 st zucchini
2 st avocado (mogna till måndagen)
1 rött äpple
2 st vitlöksklyftor
1 liten purjolök
250 g champinjoner
100 g cocktailtomater
4 st fänkålshuvuden
1 påse babyspenat (ca 70 g)
1 påse ruccola (ca 70 g)
1 kruka mynta
1 kruka basilika

Skafferi
4 port tagliatelle (gärna olika färger)
4 port matvete (Frebaco har med 15 min koktid)
4 port quinoa
3 dl vildris (eller jasmineris)
1 dl polentagryn
3 dl vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd pulver)
3 dl gröna linser
1 påse saffran (0,5 g)
3 burkar kikärtor (ca 400 g st)
1 burk svarta bönor (ca 200 g)
1 liten burk majs
1,5 dl passerade tomater
1 dl saltade cashewnötter

Mejeri
2 burkar matyoghurt/turkisk yoghurt
2 burkar mini fraiche 5%
1 burk créme fraiche med svampsmak (t. ex Ica champinjon & kantarell)
2 st ägg
Ca 3 dl mjölk

Frys
500 g rysta broccolibuketter
300 g fryst hackad spenat

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
Curry
Koriander
Örtsalt
Vitpeppar
Muskot
Salt
Svartpeppar

Övrigt:
Fytande margarin
Olivolja
Sambal oelek
Senap (dijon eller vanlig)

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Zucchinifrittata med fetaost, kokt potatis och avocado
Tisdag: Grön curry med sötpotatis, aubergine och ris
Onsdag: Pasta i ugn och rivna morötter
Torsdag: Lins- och morotssoppa med smörgås
Fredag: Enchiladas med babyspenatsallad


RECEPT FÖR 4 PORTIONER


Zucchinifrittata med fetaost, kokt potatis och avocado

Ingredienser:
1 kg potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 kg zucchini
2 st avocado
6 ägg
150 g fetaost
Parmesanost att riva
1-2 msk torkad oregano
Svartpeppar
Salt
Olja/flytande margarin

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200°C
2) Skala och skär potatisen i små bitar för att förkorta koktiden. Koka ungefär 15 min i saltat vatten.
3) Skär zucchinin i lövtunna skivor med hjälp av t.ex en moulie eller matberedare.
4) Finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja/flytande margarin i en stor stekpanna (ca 20 cm) som går att ställa in i ugnen (kolla handtaget!). Fräs lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt då zucchiniskivorna. Fräs ytterligare några minuter.
5) Knäck äggen i en bunke och vispa ihop dem lätt. Smula ned fetaosten och tillsätt salt, peppar och oregano.
6) Häll ned äggblandningen i stekpannan. Ställ in stekpannan i den varma ugnen och grädda ca 10 min tills äggsmeten stelnat.
7) Riv lite parmesanost över den färdiggräddade frittatan och servera med potatis och avocado.

Källa: Vegie food (Murdoch Books)




Grön curry med sötpotatis, aubergine och ris

Ingredienser:
4 port jasmineris
1 gul lök
1-2 msk grön currypasta (kolla att den inte innehåller räkpasta!)
1 aubergine
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd pulver)
2,5 dl vatten
6 kaffir lime blad (torkade, ser ungefär ut som lagerblad)
2 st sötpotatisar
2 tsk socker
2 tsk lime/citronsaft
1/2 kruka färsk koriander
Salt
1 msk olja

Gör så här:
1) Tillaga riset enligt anvisning på paketet.
2) Hetta upp olja i en wokpanna. Finhacka löken och fräs tillsammans med currypastan några minuter. Tillsätt lite vatten om det bränner fast i pannan.
3) Skala sötpotatisen och dela i cm-stora kuber. Skär auberginen i något större bitar/strimlor än sötpotatisen. Häll ned i wokpannan tillsammans med löken och fräs ytterligare 4-5 min.
4) Tillsätt kokosmjölk, 2,5 dl vatten och grönsaksbuljong (tärning/pulver). Låt småkoka i 5 min, ha sedan i kaffir lime bladen och koka ytterligare 5 min (tills grönsakerna är mjuka).
5) Blanda i socker, lime/citronsaft och ca 1/2 dl färsk koriander. Smaka av med salt. Garnera med några färska korianderblad och servera med jasminriset.

Källa: Vegie food (Murdoch Books)




Pasta i ugn och rivna morötter

Ingredienser:
4 port pastaskruvar
2 majskolvar (frysta eller konserverade)
3 tomater
200 g morötter
300 g frysta broccolibuketter
150 g riven ost
1 burk tacosås
1 burk mini fraiche 5%
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 ºC. Koka upp pastavatten och koka pastan al dente i saltat vatten.
2) Om majskolvarna är frysta, lägg ned dem i pastavattnet när några minuter av koktiden återstår.
3) Skiva majskolvarna i ungefär 2 cm tjocka skivor. Hacka tomaterna. Skölj broccolin under varmt vatten så att den tinar något.
4) Häll över pastan i en ugnsfast form. Blanda ned tomaterna och broccolin.
5) Blanda mini fraichen med tacosåsen. Rör sedan ned blandningen tillsammans med pastan och grönsakerna. Smaka av med salt och svartpeppar.
6) Lägg de skivade majskolvarna överst i formen och strö över osten. Grädda i 15-20 min. Om majskolvarna börjar se brända ut, täck över formen med aluminiumfolie.
7) Skala och riv morötterna. Servera tillsammans med pastagratängen.


Lins- och morotssoppa med smörgås

Ingredienser:
800 g morötter
200 g röda linser (ca 2 dl)
1,5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd i pulver)
1 gul lök
2,5 dl cashewnötter (helst naturella)
1-2 msk grön currypasta (kolla att den inte innehåller räkpasta!)
1/2 kruka färsk koriander
1 burk matyoghurt 8% (eller turkisk yoghurt)
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
4 skivor bröd + pålägg

Gör så här:
1) Skala och skär morötterna i tunna slantar.
2) Koka upp vatten med buljongen tillsatt. Häll ned morötter och linser. Koka 15-20 min (till linser och mörotter är mjuka).
3) Hetta upp olivolja i en stekpanna. Finhacka löken och fräs sedan i stekpannan 2-3 min tillsammans med cashewnötterna.
4) Häll ned currypasta och koriander i stekpannan och fräs ytterligare någon minut.
5) Rör ned lök- och nötblandningen i morots- och linsgrytan.
6) Flytta grytan från plattan och stavmixa soppan tills den är slät (håll mixern under ytan så att det inte stänker) Smaka av med salt och svartpeppar.
7) Servera soppan med en klick matyoghurt och smörgås med pålägg.

Källa: Vegie food (Murdoch Books)




Enchiladas med babyspenatsallad

Ingredienser:
8 st mediumstora tortillabröd
1 påse babyspenat (ca 70 g)
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor (ca 400 g)
1 liten burk majs (ca 200 g)
1 liten burk kalamataoliver
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
150 g riven ost
2 msk solrosfrön
2 msk sambal oelek
1/2 msk spiskummin
Salt
Olivolja till stekning och salladsdressing

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 225ºC
2) Hetta upp olja i en gryta. Finhacka lök och vitlök och fräs i några minuter.
3) Hacka paprikan och häll ned i grytan med löken. Fräs ytterligare någon minut.
4) Tillsätt de krossade tomaterna och majsen. Skölj kidneybönorna och blanda sedan ned i grytan.
5) Smaksätt med sambal oelek, spiskummin och salt. Låt koka 5 min.
7) Lägg ett tortillabröd i taget i en ugnsfast form. Börja luta det första brödet mot kanten och lägg lite av tomatröran i mitten. Strö över 1-2 msk ost och rulla sedan ihop brödet, fäst genom att peta in den ena änden av brödet under rullen. Lägg nästa bröd tätt intill det första och upprepa till alla enchilladas är fyllda.
8) Grädda i ugnen 10-15 min. Under tiden, skölj babyspenaten och blanda med solrosfrön, oliver och olivolja.
9) Servera de färdiggräddade enchiladas med spenatsalladen.


INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 3

Grönsaker
1 kg potatis
4 st gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 st avocado (mogna till måndag)
1 kg zucchini
1 st aubergine
1 st grön paprika
2 st sötpotatisar
1 kruka färsk koriander
3 st tomater
1 kg morötter
1 påse babyspenat (ca 70 g)
6 kaffir lime blad (torkade, ser ungefär ut som lagerblad)

Skafferi
1 burk grön currypasta (kolla att den inte innehåller räkpasta!)
1 burk kokosmjölk (400 ml)
4 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd i pulver)
4 port pastaskruvar
2 majskolvar (frysta eller konserverade)
4 port jasmineris
1 burk tacosås
200 g röda linser (ca 2 dl)
2,5 dl cashewnötter (helst naturella)
4 skivor bröd + pålägg
8 st mediumstora tortillabröd
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor (ca 400 g)
1 liten burk majs (ca 200 g)
1 liten burk kalamataoliver

Mejeri
6 ägg
1 burk mini fraiche 5%
1 burk matyoghurt 8% (eller turkisk yoghurt)
150 g fetaost
300 g riven ost
Parmesanost (en liten bit att riva)

Frys
300 g frysta broccolibuketter

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor:
1-2 msk torkad oregano
1/2 msk spiskummin
Svartpeppar (helst i pepparkvarn)
Salt

Övrigt:
Olivolja
2 tsk socker
2 tsk lime/citronsaft
2 msk solrosfrön
2 msk sambal oelek

TIPS! Klistra in recept och inköpslista i Word för bättre utskriftsformat

Måndag: Nordafrikansk bönwok med couscous
Tisdag: Kronärtskocksgryta med linser och kokt potatis
Onsdag: Quornfärsröra med broccoli, keso och rivna morötter
Torsdag: Minestronegryta med bönor och smörgås
Fredag: Spaghetti med mozzarella och färska grönsaker


RECEPT FÖR 4 PORTIONER

Nordafrikansk bönwok med couscous

Ingredienser:
4 port couscous (eller bulgur)
1 burk matyoghurt/turkisk yoghurt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 aubergine
1 zucchini
1 burk kidneybönor (ca 400 g)
1/2 dl russin
2-3 tsk citronsaft
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk koriander
1 tsk chilipeppar
Salt
Solrosfrön
Pumpakärnor

Gör så här:
1) Tillaga couscousen enligt anvisning på paketet.
2) Finhacka lök och vitlök. Skär zucchinin och auberginen i jämnstora strimlor.
3) Hetta upp olja i en wokpanna, woka lök och vitlök någon minut.
4) Tillsätt zucchini och aubergine och woka till de är mjuka.
5) Tillsätt spiskummin, koriander, chilipeppar, salt och citronsaft.
6) Skölj bönorna och vänd ned i woken tillsammans med russin.
7) Strö över lite solrosfrön och pumpakärnor och servera med couscousen och en klick matyoghurt.

Källa: www.arla.se




Kronärtskocksgryta med linser och kokt potatis

Ingredienser:
1 kg potatis
3 dl röda linser
Grönsaksbuljong till 5 dl vatten
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1 burk kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
1 burk creme fraiché Franska örter
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Skala potatisen och dela i småbitar för kortare koktid. Låt koka ca 15 min.
2) Skölj och koka linserna i buljongen enligt anvisning på paketet.
3) Finhacka vitlöken, skölj och strimla purjolöken.
4) Hetta upp flytande margarin/olja i en gryta eller stor stekpanna. Fräs purjo och vitlök.
5) Låt kronärtskockorna rinna av och dela dem sedan i halvor (eller ännu mindre bitar).
6) Rör ned hälften av creme fraichén och alla kronärtskockor i grytan med purjolöken.
7) Tillsätt de färdigkokta linserna och blanda om ordentligt. Krydda med salt och peppar.
8) Servera med kokt potatis och en klick av den resterande creme fraichén.

Källa: www.arla.se




Quornfärsröra med broccoli, keso och rivna morötter

Ingredienser:
1 påse quornfärs (ca 300 g)
4 port råris (eller jasminris)
1 stor burk majs
3 stora morötter
500 g keso
Ca 300 g fryst broccoli
Svartpeppar
Salt
Soya (t.ex Kikkoman)

Gör så här:
1) Koka riset enligt anvisning på paketet.
2) Hetta upp flytande margarin/olja i en stor gryta. Fräs quornfärsen tills den tinat ordentligt.
3) Skala och riv morötterna.
4) Skölj broccolin, lägg i en skål och tina i micron (eller låt koka någon minut i kastrull).
4) När riset är färdigt, vänd ner det i grytan med quornfärsen. Blanda även i majsen. Smaka av med salt, peppar och soya.
5) Servera quornfärsröran med broccoli, en klick keso och rivna morötter.


Minestronegryta med bönor

Ingredienser:
1 gul lök
6 dl vatten
Grönsaksbuljong
150 g pasta (t.ex skruvar, penne)
1 burk kidneybönor (ca 400 g)
1 burk passerade tomater
1 burk mini fraiché 5%
1/2 dl tomatpuré
1 dl riven ost
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
Salt
4 skivor bröd + pålägg

Gör så här:
1) Finhacka löken och fräs den i flytande margarin/olja i en stor gryta.
2) Häll vatten och buljong över löken. Koka upp och tillsätt därefter pastan. Låt den koka al dente.
3) Skölj bönorna och rör ned dem i pastagrytan. Tillsätt passerade tomater, mini fraiché och tomatpuré.
4) Krydda med timjan och rosmarin, eventuellt salt. Låt grytan koka några minuter.
5) Servera grytan en i skål med lite riven ost på samt bröd med pålägg.





Spaghetti med mozzarella och färska grönsaker

Ingredienser:
4 port spaghetti
2 st mozzarella (ca 125 g/st)
1 liten burk kalamataoliver
1 påse ruccola (ca 50 g)
2 st mogna avocado
1 rödlök
1 förpackning cocktailtomater (ca 250 g) 
1 kruka färsk basilika
Olivolja
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1) Koka spaghettin enligt anvisning på paketet.
2) Finhacka rödlöken och halvera tomaterna. Dela avocado och mozzarella i mindre bitar. Skölj ruccolan.
3) Häll vattnet av den färdigkokta spaghettin. Blanda spaghettin med lök, avocado, tomat, ruccola, mozzarella och kalamataoliver. Smaka av med salt och svartpeppar.
4) Skölj den färska basilikan och blanda med resten av ingredienserna. Tillsätt olivolja strax innan servering.


INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 2

Grönsaker
2 gula lökar
1 rödlök
1 vitlök
1 aubergine
1 zucchini
1 kg potatis
1 stor purjolök
3 stora morötter
2 avocado (mogna till fredagen)
1 förpackning cocktailtomater (ca 250 g)
1 kruka färsk basilika
1 påse ruccola (ca 50 g)

Skafferi
4 port råris med max 30 min koktid (eller jasminris)
4 port spaghetti
4 port couscous
150 g pasta (t.ex penne, skruvar)
2 burkar kidneybönor (ca 400 g/st)
3 dl röda linser
1 burk kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
1 stor burka majs
1 burk passerade tomater
1 burk kalamataoliver
Grönsaksbuljong (3-4 tärningar eller motsvarande mängd pulver)
1/2 dl tomatpuré
1/2 dl russin
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solrosfrön
Bröd att servera till minestronegrytan

Mejeri
1 burk mini fraiche 5%
1 burk matyoghurt (eller turkisk yoghurt)
1 burk cremé fraiche Franska örter
500 g keso
1 dl riven ost
2 st mozzarella (ca 125 g/st)

Frys
1 påse quornfärs (ca 300 g)
300 g broccolibuketter

Att ha hemma (eller köpa)
Kryddor
Spiskummin
Koriander
Chilipeppar
Timjan
Rosmarin
Svartpeppar (helst i pepparkvarn)
Salt

Övrigt
Olivolja
2-3 tsk citronsaft (koncentrat går bra)
Soya (t.ex Kikkoman)

Måndag: Linsgryta med dinkel
Tisdag: Rårakor med tångkaviarröra och tomat- och bönsalsa
Onsdag: Quorngryta med råris och rivna morötter
Torsdag: Varm pastasallad med halloumi
Fredag: Tacos med quornfärs och kidneybönor


RECEPT FÖR 4 PORTIONER

Linsgryta med dinkel

Ingredienser:
1 gul lök
1 grön paprika
1 klyfta vitlök
1 grönsaksbuljongtärning/pulver t.ex Renée Voltaire Lantbuljong
2 burkar krossade tomater
3 dl röda eller gröna linser
1 msk sambal oelek
3 msk tomatpuré
250 g keso

4 port = 4 dl hel dinkel (alternativt råris)

Gör så här:
1) Koka dinkel (eller råris) enligt anvisningarna på paketet (koktid 20-25 min)
2) Hetta upp oliv- eller rapsolja/flytande margarin i en stor gryta. Hacka och fräs lök, vitlök och paprika.
3) Häll de krossade tomaterna i grytan. Tillsätt buljongen, sambal oelek, tomatpuré och linserna.
4) Låt koka i ca 15 min. Blir grytan tjock går det bra att tillsätta lite vatten.

När linserna är mjuka är grytan klar. Servera med en klick keso.


Rårakor med tångkaviarröra och tomat- och bönsalsa

Ingredienser:
1 kg potatis (ca 10 st)
1-2 ägg

Tångkaviarröra:
1/2 burk tångkaviar, svart eller röd
1/2 röd lök
1 burk 5% mini fraiche
Fryst eller färsk dill

Bönsalsa:
1 burk svarta bönor (ca 200 g)
4 tomater
1/2 röd lök
2 msk tomatpuré
1 msk vitvinsvinäger
Salt

Gör så här:
1) Skala och riv potatisen fint.
2) Häll ned potatisen i en skål och blanda i ett ägg. Rör runt ordentligt. Salta och peppra.
3) Hetta upp en stekpanna med flytande margarin/olja. Klicka ut lite av potatisen i pannan och platta ut med en stekspade. Det blir ungefär 3 rårakor för varje omgång i pannan. Stek ca 3 min på varje sida tills rårakorna fått lite färg. Håller rårakorna inte ihop så tillsätt det andra ägget.
4) Hacka tomaterna och rödlöken fint. Skölj bönorna. Blanda tomaterna med hälften av löken, bönorna, tomatpuré, vitvinsvinäger och salt.
5) Blanda mini fraichen med halva burken tångrom och resten av rödlöken. Toppa med lite dill.




Quorngryta med råris och rivna morötter


Ingredienser:
1 påse quornbitar (ca 300 g)
1 tärning/pulver grönsaksbuljong
1 dl rödvin/matlagningsvin
1 gul lök
150 g små färska champinjoner
1 msk vetemjöl
1 msk soja
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
2,5 dl matlagningsgrädde (t.ex kelda, milda, oatly)
1-2 tsk vitvinsvinäger
1 krm svartpeppar
Salt
Vitlökspulver efter smak

4 port råris = 2 dl. (Vi brukar dock behöva koka mer för att det ska räcka) Finns snabbvarianter som tar 10 min att koka, t.ex Frebaco.

Gör så här:
1) Koka råriset enligt anvisningarna på paketet.
2) Hacka löken grovt. Hetta upp flytande margarin/olja i en stor gryta och fräs löken. Häll i de hela små champinjonerna i grytan (dela dem om de är stora).
3) Tillsätt vinet, 2 dl vatten, buljong, svartpeppar och lite salt.
4) När vinet kokat upp i grytan, häll i quornbitarna.
5) Häll ned matlagningsgrädden, soja, socker, tomatpuré, vitvinsvinäger och vitlökspulver i grytan.
6) Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten för att undvika klumpar. Ha i redningen i grytan och låt koka ca 10 min.






Varm pastasallad med halloumi

Ingredienser:
4 port fullkornspasta, t.ex penne, skruvar
1 halloumiost
1 påse baby/bladspenat
1 rödlök
1 paket cocktailtomater
1 burk kikärtor
250 g keso
Solrosfrön
Pumpakärnor
Pizzakrydda eller oregano
Svartpeppar
Salt
Olivolja

Gör så här:
1) Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2) Dela tomaterna, finhacka rödlök och paprika. Skölj spenaten. Blanda i en stor skål.
3) Skär halloumin i små bitar/strimlor och stek några minuter i stekpanna strax innan servering.
4) Häll ned den färdigkokta pastan i skålen med grönsaker. Blanda i halloumiosten och strö över solrosfrön och pumpakärnor. Krydda med salt, svartpeppar, pizzakrydda/oregano och toppa med olivolja.
5) Servera salladen med keso och en skiva grovt bröd med pålägg.




Tacos med quornfärs och kidneybönor

Ingredienser:
1 förpackning tacoskal (eller tortillabröd)
1 påse quornfärs (ca 300 g)
1 burk kidneybönor (ca 400 g)
1 klyfta vitlök
1 gul/röd paprika
1 burk majs
Spiskummin
Chilipulver
Salt

Tacosås/salsa:
1/2 gul lök
3 tomater
1 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1/2 msk sambal oelek
Spiskummin och salt efter smak

Guacamole:
1-2 st mogna avocados
1 klyfta vitlök
1/2 msk Sambal oelek
1 dl 5% mini fraiche
Citron/limesaft (koncentrat går bra)
Salt

Gör så här:
1) Slå på ugnen för att väma tacoskalen.
2) Hetta upp flytande margarin/olja i en kastrull. Häll i quornfärsen och tillsätt lite vatten, salt, chilipulver och spiskummin efter smak. Ha i kidneybönorna när färsen tinat och pressa sedan i den ena vitlöksklyftan.
3) Finhacka lök, tomat och paprika.
4) Blanda hälften av löken och alla tomater i en skål. Tillsätt vitvinsvinäger, tomatpuré och sambal oelek.
5) Mixa avocadon med stavmixer och blanda i mini fraiche, sambal oelek, salt och pressa i den andra vitlöksklytan. Tillsätt lite citron/limesaft.
6) Häll upp majs, paprika, resten av löken, tacosåsen och guacamolen i skålar och servera med den varma quornfärsen och tacoskalen.

INKÖPSLISTA FÖR VECKOMATSEDEL 1

Grönsaker
3 gula lökar
2 rödlökar
1 vitlök
1 grön paprika
1 gul/röd paprika
7 tomater
150 g små färska champinjoner
1 påse baby/bladspenat
1 paket cocktailtomater
1-2 st avocados (mogna till fredagen)
1 kg potatis (ca 10 st)
1 citron/lime (koncentrat går också bra)

Skafferi
4 port hel dinkel, t.ex Dinkelboden (alternativt råris)
4 port råris
4 port fullkornspasta, t.ex penne, skruvar
1 förpackning tacoskal (eller tortillabröd)
2 grönsaksbuljongtärning/pulver t.ex Renée Voltaire Lantbuljong
1 burk majs
2 burkar krossade tomater
3 dl röda eller gröna linser
1 burk kidneybönor (ca 400 g)
1 burk kikärtor (ca 400 g)
1 burk svarta bönor (ca 200 g)
1 burk sambal oelek
1 tub/burk tomatpuré
1 dl rödvin/matlagningsvin
1 liten påse solrosfrön
1 liten påse pumpakärnor
Bröd att servera till pastasalladen

Mejeri
2 burkar 5% mini fraiche
2 ägg
1/2 burk tångkaviar, svart eller röd
2,5 dl matlagningsgrädde (t.ex kelda, milda, oatly)
1 halloumiost
500g keso

Frys
Fryst (eller färsk) dill
1 påse quornbitar (ca 300 g)
1 påse quornfärs (ca 300 g)


Att ha hemma (eller köpa)

Kryddor:
Salt
Svartpeppar, helst i pepparkvarn
Spiskummin
Chilipulver
Pizzakrydda eller oregano
Vitlökspulver

Övrigt:
Vitvinsvinäger
Socker
Soja
1 msk vetemjöl
Flytande margarin/oliv- eller rapsolja

Jag har själv letat och letat efter vegetariska veckomatsedlar på nätet, men till min stora besvikelse har jag inte hittat några alls. Därför har vi i vår familj nu börjat göra egna matsedlar mån-fre, och jag tänkte dela med mig av dessa.

Recepten kommer ifrån kokböcker, hemsidor och vänner. Alla lätta att göra och snabblagade (max 30 min). Med varje veckomatsedel medföljer en inköpslista för att förenkla det hela. Jag väljer ekologiskt i så stor utsträckning det går, hur ni gör får ni bestämma själva.

Lycka till och hoppas ni tycker om våra matsedlar!


//Linda